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🍪 두쫀쿠, 무엇이길래 대한민국을 뒤흔드나?
2026년 현재, 대한민국은 '두바이 쫀득 쿠키', 줄여서 '두쫀쿠' 열풍에 휩싸여 있습니다. SNS 피드마다 두툼하고 쫀득한 식감, 화려한 비주얼을 자랑하는 두쫀쿠 사진이 넘쳐나고, 유명 베이커리 앞에는 긴 줄이 늘어서는 진풍경이 펼쳐지고 있죠. 이름처럼 아랍의 고급스러운 분위기를 연상시키는 이 쿠키는, 한입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 달콤함과 부드러우면서도 쫀득한 독특한 식감으로 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡았습니다.
저도 지난주에 어렵게 줄 서서 맛봤는데, 정말 왜 이렇게 인기가 많은지 단번에 이해가 가더라고요. 단순한 쿠키를 넘어 하나의 문화 현상으로 자리 잡은 두쫀쿠는 짧은 시간 안에 전국적인 유행을 만들어냈습니다. 하지만 이 화려한 유행 뒤에는 그림자처럼 따라오는 K-자영업자들의 고뇌가 숨어있다는 사실, 알고 계셨나요?
💸 '팔수록 손해'의 딜레마: K-자영업의 민낯
두쫀쿠 열풍에 편승하여 판매를 시작한 많은 베이커리와 카페 사장님들은 아이러니하게도 '팔수록 손해'라는 딜레마에 빠져있다고 호소합니다. 소비자들은 달콤한 쿠키를 맛보며 행복해하지만, 그 이면에서는 높은 원가와 치솟는 인건비, 그리고 과열된 경쟁 속에서 마진을 확보하기 위한 사장님들의 피 말리는 싸움이 이어지고 있습니다.
특히 2026년 현재, 여전히 고물가 기조가 이어지면서 버터, 밀가루, 설탕 등 주요 제과 재료의 가격이 심상치 않습니다. 여기에 해마다 오르는 최저임금과 임대료, 배달 수수료까지 더해지니, 겉으로는 매출이 늘어도 실제 손에 쥐는 돈은 오히려 줄어드는 경우가 허다하다고 해요. 제가 만난 한 베이커리 사장님은 "두쫀쿠가 효자 상품인 줄 알았는데, 막상 재료 값 빼고 나면 남는 게 없다. 트렌드에 뒤처질까 봐 안 할 수도 없고, 이러지도 저러지도 못하는 상황"이라며 깊은 한숨을 쉬셨습니다.
원가 압박과 인건비 상승, 이중고에 시달리는 사장님들
두쫀쿠의 높은 인기에 힘입어 판매량이 급증해도, 실제 수익으로 이어지기 어려운 구조에는 여러 가지 복합적인 원인이 있습니다.
- 재료비 급등: 두쫀쿠의 쫀득한 식감을 내는 고급 버터, 품질 좋은 밀가루, 그리고 풍성한 맛을 위한 초콜릿 등 프리미엄 재료는 일반 쿠키보다 훨씬 비쌉니다. 글로벌 공급망 불안정 등으로 2026년에도 이들 재료의 가격은 고공행진 중입니다.
- 수제작업의 한계: 대량 생산이 어려운 수제 방식의 특성상 인건비 비중이 높습니다. 숙련된 인력이 필요한 작업이 많아 고정 지출이 상당하죠.
- 과열 경쟁: 두쫀쿠의 인기가 높아지면서 너도나도 판매에 뛰어들었고, 가격 경쟁은 더욱 치열해졌습니다. 결국 마진을 줄여서라도 '박리다매' 전략을 취해야 하는 상황에 놓이는 거죠.
(개당 판매가 3,500원 기준)
| 항목 | 비율 (%) | 금액 (원) |
|---|---|---|
| 재료비 | 30% | 1,050원 |
| 인건비 | 25% | 875원 |
| 임대료 및 관리비 | 15% | 525원 |
| 마케팅 및 기타 | 10% | 350원 |
| 총 원가 | 80% | 2,800원 |
| 순이익 (부가세 제외) | 20% | 700원 |
*위 금액은 평균적인 추정치이며, 실제 매장마다 차이가 있을 수 있습니다. VAT는 별도.
트렌드 vs. 지속 가능성: 두쫀쿠가 던진 질문
두쫀쿠 현상은 우리에게 중요한 질문을 던집니다. 과연 자영업자들이 눈앞의 트렌드를 좇아 단기적인 매출을 올리는 것이 장기적인 관점에서 지속 가능한 전략일까요? 물론 인기 아이템을 판매하여 고객을 유인하는 것은 중요하지만, 그 과정에서 이윤을 확보하지 못한다면 결국 밑 빠진 독에 물 붓기가 될 수 있습니다.
한때 유행했던 대왕 카스테라, 흑당 버블티처럼 수많은 트렌드 상품들이 짧은 불꽃처럼 타올랐다가 사라지곤 했습니다. 중요한 것은 일시적인 유행을 쫓는 것을 넘어, 본인만의 독자적인 경쟁력과 탄탄한 사업 구조를 구축하는 것이라는 점을 두쫀쿠 열풍이 다시금 일깨워주고 있습니다.
💡 위기 속에서 길을 찾다: 자영업 생존 전략
이러한 어려운 상황 속에서도 K-자영업자들은 꿋꿋하게 생존을 위한 전략을 모색하고 있습니다. 제가 전문가로서 몇 가지 방안을 제안해봅니다.
- 원가 절감 및 스마트 구매: 대량 구매를 통한 단가 인하, 공동 구매 시스템 활용, 신뢰할 수 있는 공급처 확보로 재료비를 효율적으로 관리해야 합니다.
- 메뉴 다변화 및 특색 강화: 두쫀쿠 같은 유행 아이템과 더불어, 자신만의 시그니처 메뉴를 개발하여 단골 고객을 확보하고 경쟁력을 높이는 것이 중요합니다.
- 온라인 채널 및 배달 전략: 단순 배달을 넘어 자체 앱이나 스마트 주문 시스템 도입, SNS를 활용한 적극적인 홍보로 판매 채널을 확장해야 합니다. 배달 수수료 부담을 줄이는 방안도 모색해야죠.
- 자동화 및 효율성 증대: 반복적인 업무는 키오스크, 로봇 바리스타 등 자동화 기기를 도입하여 인건비 부담을 줄이고 직원은 핵심 서비스에 집중할 수 있도록 해야 합니다.
- 상권 및 고객 분석: 단순히 유행을 좇기보다는 자신의 상권과 주요 고객층의 특성을 면밀히 분석하여, 그들에게 맞는 맞춤형 전략을 수립하는 것이 성공의 열쇠입니다.
가격 경쟁이 심화될수록 고객은 단순한 제품을 넘어 특별한 경험을 원합니다. 친절한 서비스, 매력적인 매장 분위기, 차별화된 포장 등으로 고객의 만족도를 높인다면, 가격 이상의 가치를 제공할 수 있습니다.
🤝 정부와 사회의 역할: 상생을 위한 노력
K-자영업의 위기는 개별 사장님들만의 문제가 아닙니다. 건강한 경제 생태계를 위해 정부와 사회 전체가 함께 고민하고 해결책을 찾아야 할 과제입니다.
- 정부의 소상공인 지원 확대: 금리 인하, 세금 감면, 임대료 지원 등 실질적인 정책 지원을 강화하고, 창업 후 성장 단계별 맞춤형 컨설팅 및 교육 프로그램을 제공해야 합니다.
- 상생 모델 구축: 대기업과 소상공인 간의 공정 거래 환경을 조성하고, 지역 상권 활성화를 위한 협력 모델을 구축하여 함께 성장할 수 있는 기반을 마련해야 합니다.
- 소비자의 인식 변화: 무조건 싼 가격만 좇기보다는, 소상공인의 노력과 가치를 인정하고 합리적인 소비를 하는 문화가 확산되어야 합니다.
단기적인 고객 유치를 위한 과도한 가격 할인은 결국 자영업자들의 수익성을 더욱 악화시키고, 제품 및 서비스의 질 하락으로 이어져 장기적으로는 소비자에게도 피해가 돌아올 수 있습니다. 공정한 경쟁과 가치에 합당한 가격 책정이 중요합니다.
- 두쫀쿠 열풍은 짧은 성공 뒤 높은 원가와 경쟁 심화로 '팔수록 손해'인 자영업의 현실을 드러냈습니다.
- 고물가 시대 재료비, 인건비, 임대료 상승이 자영업자들의 수익을 압박하는 주요 원인입니다.
- 트렌드 추종보다는 독자적인 경쟁력 강화, 메뉴 다변화, 스마트한 비용 관리가 생존의 핵심 전략입니다.
- 정부의 실질적인 지원과 소비자의 상생 의식이 K-자영업의 지속 가능한 성장을 돕습니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1: 두쫀쿠 열풍이 왜 자영업자들에게 '팔수록 손해'를 가져다주나요?
A: 두쫀쿠는 고급 재료 사용으로 원가가 높고, 수제작업으로 인건비 비중이 큽니다. 여기에 과열된 경쟁으로 가격 할인까지 더해져, 매출이 늘어도 실제 이익은 줄어드는 박리다매 구조가 형성되기 때문입니다.
Q2: 2026년 고물가 시대가 자영업에 미치는 영향은 무엇인가요?
A: 밀가루, 버터 등 주요 식자재 가격이 계속 상승하고, 인건비와 임대료 부담도 커지고 있습니다. 이는 제품 원가 상승으로 이어져 자영업자들의 마진을 더욱 압박하고, 결국 수익성 악화를 초래합니다.
Q3: 유행 아이템 판매가 자영업자에게 마냥 나쁜 것만은 아닌가요?
A: 유행 아이템은 단기적으로 고객을 유인하고 매장 인지도를 높이는 데 효과적일 수 있습니다. 하지만 장기적인 관점에서는 안정적인 수익 구조와 차별화된 시그니처 메뉴 개발이 병행되어야 지속 가능한 성장을 이룰 수 있습니다.
Q4: K-자영업의 위기 극복을 위해 어떤 노력이 필요할까요?
A: 자영업자 스스로는 원가 절감, 메뉴 다변화, 효율적인 마케팅 전략을 세워야 합니다. 동시에 정부의 실질적인 소상공인 지원 정책 확대와 소비자들의 상생 의식을 통한 합리적인 소비 문화 확산이 함께 이루어져야 합니다.
두쫀쿠 열풍은 그저 스쳐 가는 유행일 수도 있지만, 그 뒤에 숨겨진 K-자영업의 어려움은 우리가 함께 고민해야 할 현실입니다. 작은 관심과 응원이 우리 동네 사장님들에게 큰 힘이 될 것입니다. 다음에도 흥미로운 이야기로 찾아오겠습니다!